Studentenverbindung Turnerschaft Asciburgia Würzburg im CC

Die wichtigsten Weisweinrebsorten in Franken

Silvaner

Er ist feinfruchtig, mild, mit leichtem Säuregehalt und zartem Bukett. Auf Muschelkalkboden (Franken) bringt er einen kräftigen, körperreichen Wein. (ca. 22% der Ertragsfläche )

Riesling

Fruchtige Blume, feine Säure, kräftig im Geschmack. (Der Riesling wird in Deutschland als beste Rebsorte für Weißwein angesehen, er gedeiht am besten auf Schieferlagen des Rhein- und Moseltales) In Franken ist er eine hochgeschätzte Rarität.

Müller-Thurgau

Kreuzung aus Riesling und Silvaner ( nach neuesten Erkenntnissen könnte es sich um eine Kreuzung aus Riesling und Rieslingkreuzung handeln ). Blumiges Bukett, mild oft feiner Muskatton mit einer harmonisch zurückhaltenden Säure. (ca. 60% der Ertragsfläche ).

Bacchus

Kreuzung aus Silvaner, Riesling und Müller-Thurgau. Blumiges Bukett, fruchtiger Geschmack, oft dezenter Muskatton.

Perle

Kreuzung aus Gewürztraminer und Müller-Thurgau. Leicht Würzig, verhaltene Säure.

Riesianer

Kreuzung aus Silvaner und Riesling. Fruchtig, ansprechende Säure. ( Anbau vorwiegend in Franken ).

Mariensteiner

Kreuzung aus Silvaner und Riesianer. Ähnelt dem Silvaner, kräftig, dezentes Bukett, herzhafte Säure, zarter Fruchtgeschmack. ( Fränkische Neuzüchtung ).

Ortega

Kreuzung aus Siegerrebe (Madelaine x Gewürztraminer) und Müller-Thurgau. Feinfruchtiges Bukett, mild, aromatisch. ( Neuzüchtung Prof. Breider, Weinbaulehranstalt Veitshöchheim ).

Kerner

Kreuzung aus Trollinger ( Muttersorte ) und Riesling ( Vatersorte ). Frisch, süffig, leichtes Muskatbukett.

Morio-Muskat

Kreuzung aus Silvaner und weißem Burgunder. Aromatisch, würzig, kräftiges Muskatbukett.

Ruländer

Feurig, gehaltvoll, füllig, kräftiges Bukett.

Traminer

Feinwürzig mit an Wildrose erinnerndem Bukett. (In Franken von nachhaltiger Kraft und Körper, exquisite Spezialität ).

Optima

Kreuzung aus (Silvaner und Riesling) Und Müller-Thurgau. Intensives Bukett, würzig, feinduftig mit harmonischer Säure.

Huxelrebe

Kreuzung aus Gutedel und Courtilier musque. Kräftiges Muskatton-Bukett, fruchtige Säure. Wichtige Bestandteile des Weines

Alkohol

Wenn die Weinbeeren zermahlen werden, spalten Hefepilze, die sich auf den Beeren und in der Luft befinden, den in den Beeren enthaltenen Fruchtzucker in Alkohol und Kohlensäure. Der Alkoholgehalt ist in Volumenprozent angegeben (" Alk. 11 % Vol. " bedeutet: In der alkoholhaltigen Flüssigkeit sind 11 Raumanteile reiner Alkohol enthalten). Den Mindestalkoholgehalt deutscher Qualitätsweine bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) muß in Zone A (alle Anbaugebiete außer Baden) 7.5 Volumenprozent betragen, in Zone B ( Baden ) 8 Volumenprozent.

Säure

Restzucker

Auch Restsüße genannt, ist der Fruchtzucker im Wein, der unvergoren bleibt, wenn die Gärung aufgehört hat. Enthalten die Trauben viel Zucker, so kommt die Gärung zum Stillstand, bevor der Fruchtzucker ganz vergoren ist, so daß ein Restzuckergehalt verbleibt.

Restzuckermengen nach deutschem Weinrecht in einem Liter Wein:

Die Bodenarten in Franken
Muschelkalk

Ein Kalkgestein mit Ton-, Mergel- und Keuperschichten. Die auf Muschelkalk angelegten Weinberge sind fruchtbar, aber wasserarm und steinig (In Franken gibt es vorwiegend Muschelkalk).

Keuper

Aus Mergel, Sandstein und Gips bestehende Bodenschicht ( vorwiegend im Steigerwald).

Urgestein

Glimmerschieferböden mit Quarzitablagerungen und Löß-, Lehm-, Sand-, Muschelkalk- und Keuperschichten ( westlich Aschaffenburg: Hörstein).

Buntsandstein

Die auf Buntsandstein gepflanzten Reben liefern herzhafte und fruchtige Weine, besonders Rotweinreben bringen hier einen sehr guten Wein (Untermaingebiet: Wertheim - Klingen­berg).